Ураган Идалия: Как приготовить замороженные стейки, бургеры прямо на гриле

Обновления текстовых сообщений Идалии:Подпишитесь, чтобы получать новости об урагане Идалия и его последствиях от журналистов сети USA TODAY.

Ураган Идалия прошел, у вас все еще отключено электричество, а в морозильной камере много еды, которая медленно разогревается. Что вы делаете?

Разожгите гриль.

Для приготовления пищи требуется только тепло. В вашем гриле этого предостаточно, и лучше съесть еду, прежде чем она потеряется. Вы даже можете собраться вместе со своими обесточенными соседями и поделиться припасами для общей трапезы.

Вот что вам нужно знать.

По данным FEMA, холодильник будет сохранять пищу холодной в течение четырех часов после отключения электроэнергии, а заполненная морозильная камера будет сохранять температуру около 48 часов. По возможности не открывайте двери, чтобы сохранить прохладный воздух.

«Если у вас есть сомнения, контролируйте температуру с помощью термометра и выбрасывайте еду, если температура составляет 40 градусов или выше», — говорится на сайте FEMA.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), продукты питания безопасны в течение неопределенного времени, пока они заморожены, но когда температура превышает 40 градусов, бактерии, которые могли находиться там до заморозки, могут начать размножаться. Даже если центр упаковки все еще заморожен, внешний слой продукта может находиться в «опасной зоне» при температуре от 40 до 140 градусов, где бактерии размножаются быстрее всего.

Лучший способ разморозить еду — в холодильнике, и в этой ситуации добавление замороженных продуктов в прохладный, но отключенный от электропитания холодильник может даже помочь сохранить там другие продукты немного прохладнее, пока температура остается ниже 40.

Вы можете размораживать продукты в холодной воде, но за этим нужно следить. Положите его в герметичную упаковку или полиэтиленовый пакет и погрузите в холодную воду. Меняйте воду каждые 30 минут или около того. Не оставляйте замороженные продукты на столе, чтобы они оттаяли.

По данным Министерства сельского хозяйства США, небольшие упаковки с мясом, птицей или морепродуктами — около фунта — могут разморозиться за час или меньше. Посылка весом от 3 до 4 фунтов может занять от 2 до 3 часов. Для целой индейки оцените около 30 минут на фунт. Как только еда разморозится, ее необходимо немедленно приготовить.

Или вы можете бросить его на гриль, пока он еще заморожен.

Вы можете приготовить мясо и курицу на гриле прямо из морозильной камеры, но это займет на 50% больше времени. Лучше сначала дать ему оттаять.

«Лучше всего полностью разморозить мясо и птицу перед приготовлением на гриле, чтобы они приготовились более равномерно», — сообщает Министерство сельского хозяйства США на своем веб-сайте. «Однако однородно тонкое мясо, такое как замороженные котлеты для гамбургеров, можно готовить на гриле в замороженном виде».

Обязательно используйте пищевой термометр и проверьте несколько мест, чтобы убедиться, что вы достигли безопасной температуры и мясо приготовилось равномерно.

Вот несколько советов по приготовлению замороженного гриля от AtGrillsCookware.com:

Но что можно приготовить на гриле? Практически всё.

Их лучше разморозить, но при необходимости вы можете бросить их на замерзший камень. Помните, они займут на 50 % больше времени.

Ким Эллисон из ThermoBlog даже говорит, что стейки, приготовленные из замороженных продуктов, могут быть лучше, если они красивые и толстые.

«Поскольку чрезвычайно низкая температура мяса требует такого большого количества тепловой энергии для начала приготовления», — сказал Эллисон, — «переваривание белка прямо под поверхностью гораздо менее вероятно». Серая полоса почти отсутствует, более розовая.

Используйте двухзонный огонь. Быстро обжарьте стейки с обеих сторон на сильном огне (500–700 градусов), затем переместите их на непрямую сторону (300–350 градусов), чтобы прожарилась середина.

Если вам нужны более тонкие стейки и гамбургеры, сначала разморозьте их.

Если у вас есть вегетарианские бургеры с фасолью, их можно положить прямо на гриль, не размораживая.

Сохраняем хладнокровие(э):Как сохранить прохладу во время жары во Флориде, когда отключили электричество

Да, бросьте птицу в огонь. Опять же, контроль температуры является ключом к обеспечению безопасности. Советы Virginia Boys Kitchens:

Замороженные креветки? Креветки замороженные.

При температуре непрямого приготовления 350–450 градусов вы можете нанизать на шампур несколько замороженных креветок и бросить их прямо на них, согласно этому рецепту с сайта BBQRevolt.com. Готовьте их по 3–5 минут с каждой стороны, а если вам нравятся хрустящие, добавьте еще немного времени.